VI 
EN 
Chuỗi cung ứng lạnh là gì và đã phát triển như thế nào?
Vào những năm 1700, các ngôi làng tại Anh đã sử dụng các hầm lạnh cộng đồng để bảo quản thịt và rau củ quả. Đến những năm 1800, ngư dân và nông dân bắt đầu dùng đá lạnh tự nhiên để bảo quản nông sản trong suốt quá trình vận chuyển từ nông thôn ra các đô thị lớn tiêu thụ.
Quy trình quản lý nhiệt độ của sản phẩm nhằm duy trì chất lượng tối ưu được gọi là “Chuỗi cung ứng lạnh” (Cold Chain), trong khi toàn bộ hoạt động vận chuyển, lưu kho và phân phối hàng hóa trong điều kiện kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt được gọi là “Logistics hàng lạnh”.
Mọi hàng hóa thuộc nhóm “dễ hư hỏng” hoặc “nhạy cảm với nhiệt độ” đều đòi hỏi quy trình quản lý chuỗi cung ứng lạnh chặt chẽ để duy trì mức nhiệt ổn định xuyên suốt: từ vận chuyển, lưu kho, trung chuyển cho đến khâu giao hàng chặng cuối đến tay khách hàng. Các sản phẩm này bao gồm:
-
Vắc-xin, dược phẩm và sinh phẩm y tế
-
Rượu vang cao cấp
-
Món tráng miệng, kem tươi và gelato
-
Thịt tươi sống và thủy hải sản
-
Trái cây và rau củ quả tươi
-
Sữa và các chế phẩm từ sữa (sữa chua, bơ, phô mai)
Các doanh nghiệp sản xuất, phân phối và vận tải các nhóm hàng trên luôn đặt chuỗi cung ứng lạnh lên ưu tiên hàng đầu. Bởi chỉ một sai lệch nhỏ về nhiệt độ cũng khiến sản phẩm nhanh chóng biến chất, mất đi hương vị và chất lượng nguyên bản; nghiêm trọng hơn, việc đứt gãy chuỗi bảo quản lạnh còn đe dọa an toàn sức khỏe người tiêu dùng và gây tổn thất tài chính nặng nề.
Dưới đây là 5 yếu tố then chốt bạn cần lưu ý:
1. Hệ thống làm lạnh
Hệ thống làm lạnh giữ vai trò hạ nhiệt và duy trì sản phẩm ở mức nhiệt độ tiêu chuẩn trong mọi khâu: từ sơ chế, bảo quản đến vận chuyển. Mỗi nhóm hàng yêu cầu một dải nhiệt độ đặc thù:
– Trái cây nhiệt đới (chuối, dứa…): Vẫn tiếp tục chín trong quá trình vận chuyển, cần nhiệt độ ổn định trong khoảng từ 12°C đến 14°C.
– Rau củ, sản phẩm từ sữa và thịt tươi: Cần bảo quản mát ở nhiệt độ từ 2°C đến 4°C.
– Thịt đông lạnh, bánh mì, bánh ngọt: Cần nhiệt độ cấp đông từ -10°C đến -20°C.
– Thủy hải sản và kem: Đòi hỏi dải nhiệt độ đông sâu từ -25°C đến -30°C.
2. Hệ thống kho lạnh
Sản phẩm nhạy cảm nhiệt độ phải được lưu trữ trong điều kiện tối ưu ở các giai đoạn trung chuyển – trước khi đưa vào chế biến hoặc phân phối ra thị trường. Hệ thống kho bãi chuyên dụng bao gồm tủ lạnh y tế, tủ đông công nghiệp, kho lạnh thương mại, phòng đệm làm lạnh và dàn máy làm lạnh chuyên dụng.
3. Đóng gói và bao bì giữ nhiệt
Quy cách đóng gói hàng lạnh ứng dụng các vật liệu và công nghệ cách nhiệt chuyên dụng để giữ sản phẩm ở dải nhiệt độ yêu cầu (làm mát hoặc cấp đông). Các giải pháp phổ biến gồm có: túi gel giữ nhiệt, đá khô, ni-tơ lỏng, thanh tích lạnh eutectic và các lớp màng bọc cách nhiệt.
4. Vận tải đông lạnh
Vận tải đông lạnh phục vụ nhu cầu lưu thông hàng hóa nội địa và quốc tế, đảm bảo giữ sản phẩm ở nhiệt độ và độ ẩm ổn định thông qua các phương thức:
– Xe tải đông lạnh và sơ-mi rơ-moóc thùng lạnh
– Container lạnh đường biển
– Vận chuyển hàng không chuyên dụng
Các phương thức vận tải hiện đại đều ứng dụng thiết bị Internet Vạn Vật (IoT) để theo dõi và giám sát nhiệt độ theo thời gian thực. Điều này giúp phát hiện ngay các sự cố đứt gãy nhiệt, bảo toàn chất lượng sản phẩm và tuân thủ các quy định an toàn vệ sinh. Bạn có thể trang bị thêm giải pháp cảm biến nhiệt độ từ Cartrack để giám sát liên tục nhiệt độ bên trong thùng xe chở hàng.
Xem thêm: Hệ sinh thái cảm biến của Cartrack mang đến khả năng kiểm soát toàn diện phương tiện
5. Xử lý và phân phối hàng lạnh
Công đoạn này bao gồm việc duy trì nhiệt độ nghiêm ngặt từ lúc tiếp nhận hàng từ nhà cung cấp cho đến khi bốc dỡ khỏi xe tải, tàu hỏa hoặc máy bay, xếp lên pallet và đưa vào kho trước khi giao đến tay khách hàng B2B hoặc người tiêu dùng cuối (B2C). Quy trình phân phối lạnh chuẩn mực giúp các nhà phân phối vận hành trơn tru, hạn chế tối đa thời gian hàng hóa bị phơi ngoài nhiệt độ thường.
Nâng cao hiệu quả quản trị chuỗi cung ứng lạnh của bạn cùng Cảm biến Nhiệt độ Cartrack ngay hôm nay!
Liên hệ với đội ngũ chuyên gia Cartrack Việt Nam ngay hôm nay theo số 0964948186 hoặc nhấn vào liên kết Zalo/Whatsapp bên dưới để nhận tư vấn chuyên sâu và đăng ký trải nghiệm bản demo giải pháp quản lý vận tải lạnh miễn phí!
